Ingredientes:
- Calabacín crudo (Puedes utilizar Coliflor ya cocida)
- Tofu (Puedes utilizar Requesón o Queso crema)
- Pan rallado (Puedes utilizar Puré de patatas deshidratado)
- Harina para el rebozado y aceite para freír
Preparación:
- Rallar el calabacín crudo y mezclar con el Tofu triturado (hacer una masa)
- Salpimentar y añadir el suficiente pan rallado para que adsorba el agua sobrante. Tiene que quedar como una masa de croquetas clásica. (Yo prefiero en lugar de utilizar pan rallado utilizar puré de patatas de sobre)
- Rebozar dos veces en harina y freír con aceite muy caliente.