Paté

En YouTube: http://youtu.be/tS6B32N5TDg

Receta básica para preparar de forma rápida y fácil un paté excelente y que uno puede personalizar añadiéndole lo que prefiera (un poco de brandy, frutos secos, etc.)

No contiene huevo

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Panna Cotta de Yogur y Melocotones en Almíbar con Canela

La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Siguiendo esta idea os presentamos esta variante de “panacota” que seguro os encantará.

Ingredientes:

• 2 yogures blancos
• 4 medidas de yogur de leche entera
• 1 medida de yogur de azúcar
• Gelatina (según las indicaciones del fabricante y/o el tipo de gelatina)

Preparación: Ponemos a cocer todos los ingredientes menos la gelatina, cuando este cociendo añadimos la gelatina según indica el fabricante, removemos bien y vertemos en el molde elegido a enfriar (mejor en el frigorífico).

Ingredientes:

• 2 botes pequeños de melocotón en almíbar (melocotones y su almíbar)
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Preparación: Se cortan los melocotones en trozos pequeños y se ponen al fuego con el limón, el azúcar y el almíbar de los botes. Cuando cueza añadimos la gelatina según las indicaciones del fabricante y la canela. Removemos bien y apagamos el fuego. Pasados unos minutos vertemos por encima de la preparación anterior, bien fría y cuajada y dejamos enfriar el conjunto en el frigorífico.

Panacota de yogur y melocotón en almíbar y canela

Nota: Si quieres que la capa de melocotón sea lo más transparente posible, debes sustituir el almíbar por agua con azúcar y no echarle canela.

Autora: MAAM

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Tallarines con Manzana a la Crema de Hígado de Bacalao

Este plato de pasta es sencillo de preparar pero muy delicado de sabor y presentación que lo convierten en un plato de lujo.

Ingredientes:

• 500 gr. de tallarines de calidad
• 1/2 litro de nata de montar
• 1 lata de hígado de bacalao ahumado de unos 85 gr. netos
• 2 manzanas de carne firme o dos peras
• Orégano
• 1 hoja de laurel, agua y sal

Elaboración:

1. En una olla con abundante agua, añadimos el laurel y la sal y cuando hierva echamos los tallarines. Tiempo de cocción el que marque el paquete para que queden al dente.
2. Aparte en una sartén, ponemos la nata a fuego medio/bajo
3. Trituramos el hígado de bacalao junto con su aceite hasta hacerlo todo una papilla.
4. Cuando la nata empiece a bullir le añadimos la papilla del hígado, removemos y subimos el fuego. Esperamos que reduzca un poco.
5. Probamos de sabor y sal, si vemos que están muy fuertes a hígado añadimos un poco de agua de la cocción de los tallarines.
6. Cuando los tallarines estén listos, los escurrimos, y en la misma olla añadimos a los tallarines la crema que hemos realizado y removemos bien para que se reparta por todos los tallarines.
7. Servimos echando por encima la manzana o la pera en cuadraditos (mejor pelados) y espolvoreando un poco de orégano.

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Vichyssoise

Una crema de puerros para comer tanto fría, templada o caliente.
Con plato y cuchara o en vaso.
Muy fácil y rápida de hacer.
Con truco para hacerla aún más rica.

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Crema Fría de Pepinos

Estupenda para beber o comer con cuchara.
Una forma de comer pepinos sin que repitan.

 

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Tiramisú Italiano (no lleva huevo)

Muy fácil de hacer y rápido
La receta original italiana
 
Ingredientes:
1 paquete de bizcochos de soletilla o de palillo
1/2 litro de nata de montar (mín. 33% MG)
250 gr de queso Mascarpone (si quieres más sabor puedes poner 500 gr)
Azúcar
1 taza grande de café expreso
1 copa de licor de avellanas (o ron, brandy, whisky, etc.)
cacao en polvo

Preparación:

• Semimontamos la nata
• Agregamos el Mascarpone y el azúcar (al gusto)
• Terminamos de montar (ojo de no pasarnos ya que se nos cortaría), reservamos

• En un molde o fuente, ponemos una primera capa de bizcochos cubriendo bien la superficie
• Al café le echamos el licor y azúcar (al gusto), y con una brocha mojamos bien los bizcochos
• Echamos y cubrimos con una primera capa de la nata con el Mascarpone
• Ponemos una segunda capa de bizcochos y hacemos lo mismo que anteriormente, regamos bien con el café preparado
• Echamos una segunda capa de la nata con el Mascarpone
• En un colador echamos el cacao en polvo y con ligeros toques con la palma de la mano, vamos cubriendo totalmete la capa última de nata y Mascarpone
• Llevamos al frio hasta que la capa de cacao se vuelva oscura y húmeda.

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Bacalao Dorado (Portugal)