Cachuelas Vegetarianas

Las Cachuelas Vegetarianas son un claro ejemplo de cómo en cocina, partiendo de un concepto, en este caso las Cachuelas Extremeñas, puedes crear nuevos platos.

Principalmente para crear esta receta hemos sustituido la manteca de cerdo por margarina cien por cien vegetal y el hígado por tofu, y para darle un color más oscuro le añadimos aceitunas negras sin hueso.

Ingredientes:

• 250 gr. aprox. de Tofu
• 250 gr. aprox. de margarina 100% vegetas (mejor con aceite de oliva)
• 15 a 20 ud. aceitunas negras sin hueso y escurridas
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de romero molido
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• una pizca de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Derretimos la margarina entre 60 y 70º
2. Añadimos el tofu en dados y lo dejamos en la margarina unos 2 minutos
3. Añadimos las aceitunas negras y dejamos otros 2 minutos
4. Apagamos el fuego, añadimos todos los condimentos y removemos
5. Trituramos todo en el robot de cocina
6. Servimos en pequeños recipientes y dejamos enfriar en el frío

Si quieres ver información sobre nuestros cursos de cocina pincha en el enlace siguiente:

http://www.iuep.es/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=63&Itemid=350

www.iuep.es

Vichyssoise

Una crema de puerros para comer tanto fría, templada o caliente.
Con plato y cuchara o en vaso.
Muy fácil y rápida de hacer.
Con truco para hacerla aún más rica.

www.iuep.es

Crema Fría de Pepinos

Estupenda para beber o comer con cuchara.
Una forma de comer pepinos sin que repitan.

 

www.iuep.es

Escalopes de Berenjena

Enlace con Youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=MaVXGrp4IS8&feature=youtu.be
www.iuep.es

Croquetas Verdes

Con lo que nos sobró del Batido Verde, vamos a hacer estas deliciosas croquetas.

Enlace con Youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=FkwbCOng2RA

www.iuep.es

Batido Verde

Un buen depurador del organismo.

www.iuep.es

Croquetas Vegetales

Ingredientes:

1. Calabacín crudo (Puedes utilizar Coliflor ya cocida)
2. Tofu (Puedes utilizar Requesón o Queso crema)
3. Pan rallado (Puedes utilizar Puré de patatas deshidratado)
4. Harina para el rebozado y aceite para freír

Preparación:

1. Rallar el calabacín crudo y mezclar con el Tofu triturado (hacer una masa)
2. Salpimentar y añadir el suficiente pan rallado para que adsorba el agua sobrante. Tiene que quedar como una masa de croquetas clásica. (Yo prefiero en lugar de utilizar pan rallado utilizar puré de patatas de sobre)
3. Rebozar dos veces en harina y freír con aceite muy caliente.

Paccheri con asadillo

   

Ingredientes:

-          Paccheri (tubos) de pasta

-          Asadillo (pimientos verdes y rojos, cebolla, berenjena)

-          Aceite de oliva virgen extra

-          Sal

Preparación:

1.       Lavar la verdura, limpiar la cebolla, poner en una bandeja de horno con un chorro de aceite y sal y asar.

2.       Dejar enfriar y despepitar  y quitar la piel a los pimientos. Trocear todo y reservar el jugo.

3.       Cocer la pasta con agua y sal según las indicaciones del paquete para que queden al “dente”. Procurar que no se rompan los tubos.

4.       Rellenar los paccheri con el asadillo. Colar y calentar el jugo del asadillo y servir con los paccheri . Al jugo le puedes añadir un poquito de nata vegetal para cocinar mientras lo calientas.