Ingredientes:
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Paccheri (tubos) de pasta
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Asadillo (pimientos verdes y rojos, cebolla, berenjena)
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal
Preparación:
1.
Lavar la verdura, limpiar la cebolla, poner en
una bandeja de horno con un chorro de aceite y sal y asar.
2.
Dejar enfriar y despepitar y quitar la piel a los pimientos. Trocear
todo y reservar el jugo.
3.
Cocer la pasta con agua y sal según las
indicaciones del paquete para que queden al “dente”. Procurar que no se rompan
los tubos.
4.
Rellenar los paccheri con el asadillo. Colar y
calentar el jugo del asadillo y servir con los paccheri . Al jugo le puedes
añadir un poquito de nata vegetal para cocinar mientras lo calientas.