Lasaña

Ingredientes:

• 20 placas aprox. de lasaña, si es hecha por nosotros mejor, listas para su uso.
• 1 kg de carne picada de vaca y cerdo (50/50).
• 5 cebollas tiernas medianas o 3 grandes.
• La mismas cantidades de tomates o un bote de unos 750 gr de tomate pelado.
• 2 ajos grandes.
• 1 piento rojo grande.
• 1 pimiento verde grande.
• 1 ñora o 1 pimiento seco.
• Vino tinto (que no sea malo).
• Sal
• 1/2 cuchara sopera rasa de pimienta negra molida
• 2 cucharas soperas rasas de jengibre.
• 2 cucharas soperas rasas de canela.
• 2 ó 3 hojas de laurel
• Una pizca de comino molido, cilantro molido, cayena molida, orégano molido y pimentón.
• Queso Mozzarella
• 6 + 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• Leche entera
• Nuez moscada

Preparación:
La Salsa de Tomate

1.  Ponemos a calentar el aceite
2. Pelamos y echamos los dos ajos, rehogamos.
3. Pelamos las cebollas, las cortamos groseramente y las echamos al aceite.
4. Añadimos un poco de sal. Deamos que se vuelvan transparentes las cebollas.
5. Lavamos el pimiento rojo y le quitamos las pepitas, lo cortamos en trozos y lo echamos a la sartén.
6. Hacemos lo mismo con el pimiento verde.
7. Quitamos las semillas y el pedúnculo a la ñora, la troceamos con la mano y la echamos a la sartén.
8. Quitamos lospedúnculos a los tomates, los troceamos y echamos a la sartén a rehogar.
9. De vez en cuando removemos para que no se peque. Rehogamos por espacio de unos 10/15 minutos
10. Echamos todas las especias menos la nuez moscada y revolvemos unos dos minutos.
11. Cubrimos con el vino tinto y subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
12. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer mínimo hora y media a dos horas. Si vemos que se queda sin líquido poner más vino tinto. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.
13. Cuando haya transcurrido el tiempo y veamos que la salsa esta espesita, metemos un brazo batidor para triturarla. Según nos quede de espesa, podemos volver a darle más cocción para reducir.
14. Incorporamos la carne picada y a fuego alto, damos vueltas al guiso durante otros dos minutos y apagamos el fuego. reservamos

La salsa bechamel

1. En otra sartén ponemos a calentar unas dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. Echamos la harina y rehogamos hasta que empiece a cambiar de color.
3. Empezamos a añadir la leche sin dejar de remover, hasta alcanzar una textura media que no quede ni muy ligera ni muy pesada.
4. Añadimos la nuez moscada, un poco de pimienta y sal.
5. Reservamos

Montaje del plato

• Engrasamos una fuente de horno con un poco de aceite de oliva
• Ponemos la primera capa de placas de lasaña
• Cubrimos con la salsa de Tomate
• Ponemos otra capa de placas de lasaña
• Cubrimos con la salsa bechamel
• Así sucesivamente hasta terminar todas las placas y las salsas.
• En la última capa se termina cubriendo con la bechamel y se le espolvorea la mozzarella rallada.
• Horneamos 180º C durante 30 minutos, si quieres puedes gratinar el queso.
• Servimos caliente

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