Mollejas de Pollo en salsa

Ingredientes:

1 Kg. de mollejas de pollo
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
sal
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/3 de cucharadita de pimienta
1 cucharada de harina
1 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

1. Se ponen las mollejas cubiertas de agua en la olla exprés, con el laurel y los 4 dientes de ajo pelados y un poco de sal.
2. Cerramos la olla y ponemos a cocer a fuego medio. Desde el momento en que sale presión, bajamos el fuego al mínimo y cocemos 15 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir el vapor de manera natural.
3. Mientras tanto en una cacerola plana o una sartén alta ponemos el aceite a calentar, añadimos el ajo en polvo, el pimentón y la harina y hacemos una especie de roux y vamos añadiendo el agua de cocer las mollejas.
4. Cuando ha cogido cuerpo añadimos la pimienta y la cúrcuma, removemos e incorporamos las mollejas ya cocidas.
5. Rectificamos de sal y de caldo si es necesario y dejamos hervir 10 minutos más a fuego lento.
6. Apagamos y dejamos reposar.
7. Servimos acompañadas de patatas fritas cortadas en cuadraditos.

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