Este plato de pasta es sencillo de preparar pero muy delicado de sabor y presentación que lo convierten en un plato de lujo.
Ingredientes:
- 500 gr. de tallarines de calidad
- 1/2 litro de nata de montar
- 1 lata de hígado de bacalao ahumado de unos 85 gr. netos
- 2 manzanas de carne firme o dos peras
- Orégano
- 1 hoja de laurel, agua y sal
- En una olla con abundante agua, añadimos el laurel y la sal y cuando hierva echamos los tallarines. Tiempo de cocción el que marque el paquete para que queden al dente.
- Aparte en una sartén, ponemos la nata a fuego medio/bajo
- Trituramos el hígado de bacalao junto con su aceite hasta hacerlo todo una papilla.
- Cuando la nata empiece a bullir le añadimos la papilla del hígado, removemos y subimos el fuego. Esperamos que reduzca un poco.
- Probamos de sabor y sal, si vemos que están muy fuertes a hígado añadimos un poco de agua de la cocción de los tallarines.
- Cuando los tallarines estén listos, los escurrimos, y en la misma olla añadimos a los tallarines la crema que hemos realizado y removemos bien para que se reparta por todos los tallarines.
- Servimos echando por encima la manzana o la pera en cuadraditos (mejor pelados) y espolvoreando un poco de orégano.
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