Cachuelas Vegetarianas

Las Cachuelas Vegetarianas son un claro ejemplo de cómo en cocina, partiendo de un concepto, en este caso las Cachuelas Extremeñas, puedes crear nuevos platos.

Principalmente para crear esta receta hemos sustituido la manteca de cerdo por margarina cien por cien vegetal y el hígado por tofu, y para darle un color más oscuro le añadimos aceitunas negras sin hueso.

Ingredientes:

• 250 gr. aprox. de Tofu
• 250 gr. aprox. de margarina 100% vegetas (mejor con aceite de oliva)
• 15 a 20 ud. aceitunas negras sin hueso y escurridas
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de romero molido
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• una pizca de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Derretimos la margarina entre 60 y 70º
2. Añadimos el tofu en dados y lo dejamos en la margarina unos 2 minutos
3. Añadimos las aceitunas negras y dejamos otros 2 minutos
4. Apagamos el fuego, añadimos todos los condimentos y removemos
5. Trituramos todo en el robot de cocina
6. Servimos en pequeños recipientes y dejamos enfriar en el frío

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