Gachas Dulces

Dulce típico de la provincia de Córdoba (Andalucía) en la festividad de todos los Santos, Semana Santa y Navidad, se podría decir que hay tantas formas de hacerlo como de personas que las hacen, unos con leche, otros con agua, los hay que echan mitad y mitad, unos le ponen anises verdes (matalauva o matalahuga), copa de anís, aguardiente, canela, corteza de limón, etc., etc.

Mi receta es sencilla pero creo que sinceramente exquisitas.

Ingredientes:

• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de mantequilla sin sal
• 1 litro de leche entera
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• Una pizca de sal

Para terminar y decorar:

• Mezcla de canela y azúcar
• Rosquillas

Notas:

• Si te gustan muy dulces puedes añadir hasta 300 gr de azúcar
• Para la terminación, en lugar de poner media rosquilla como yo pongo, lo normal es echar por encima, después de espolvorear la canela con el azúcar, trocitos de pan frito (tostones).

Preparación:

Se puede hacer en una sartén o una olla en el fuego o en un robot de cocina que cocina, como es este caso.

• Echamos en el robot la mantequilla y la mantequilla
• Cerramos, ponemos máxima temperatura y cuatro minutos. Si vemos que ha alcanzado la máxima temperatura antes de los cuatro minutos, paramos el aparato.
• Una vez caliente el aceite, echamos la leche y la harina, cerramos el robot y lo ponemos a máxima temperatura 7 minutos
• Un minuto y medio antes de que finalice el tiempo, paramos, abrimos y le añadimos el azúcar y la pizca de sal. Esto es para que no se queme el azúcar ya que lo único que pretendemos es su integración en el preparado.
• Cerramos nuevamente y terminamos el proceso.
• Todo este proceso a una velocidad baja, excepto los últimos 30 segundos que le pondríamos a máxima velocidad por si hay algún grumo para deshacerlo.

• Probamos y si vemos que es poca azúcar le añadimos más y le damos unos segundos al robot
• Repartimos en los recipientes que hayamos elegido

• Tapamos con un film transparente "a piel" para que se enfríe, así evitamos que se haga costra superficial.
• Una vez frías las espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela y las decoramos con las rosquillas.

Se pueden comer tanto templadas como frías, para mi están mejor frías

 http://youtu.be/xvMO6lHO9pw

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